Кулинарная книга

[Варма 720]

Делимся проверенными рецептами, желательно наглядно и подробно

 : )

Изменено 30 ноября 2020 пользователем Варма

[Utjkju 729]

нбди, Натали, велком

Кстати.. а нбди то предупредил кто о переезде?

[Spinoza 613]

Всех предупредили. 

[Exprise 2 354]

Старички потихоньку всё регистрируются) Придёть ещё)

[Варма 720]

Ну пока наши гурманы думают чем сразить публику, начнем с азов  : )

я  - ленивая домохозяйка, поэтому предпочитаю не заморачиваться с изысками.   
главное - техпроцесс соблюдать, тогда самые простые блюда раскрывают весь свой потенциал. Ну и продукты соответствующего качества брать.
Сегодня - блины. В фаворитах  у меня заварные на кефире.
4 яйца комнатной температуры  категории С1 закидываем в чашу миксера или миску (миску большую берите, литра на 3-4, тесто очень пузырится)   и взбиваем в пышную пену миксером, чтоб поднялась в несколько раз.
Попутно закладываем 3 столовых ложки сахара  и 1 чайную ложку соли.
на высоких оборотах на это требуется минут пять.
Не сбавляя обороты заливаем тонкой струйкой 0,5 литра крутого кипятка.
Дальше скорость снижаем до самой маленькой  и заливаем  0,5 литров кефира. Кефир должен быть комнатной температуры и кислым, без всяких там сантиментов. Нормальный такой злой  кефир без химических добавок и прочего.  Я Новотроицкий беру, еще не подводил. Можно простоквашу взять.
Дальше идет 400-500 грамм муки с размешанным в ней полчайной ложки соды и 4 столовых ложки масла. 
Тщательно перемешиваем миксером,  а потом еще лопаткой. Одним только венчиком миксера это перемешать не получится, потому что тесто очень воздушное.
с перемешиванием не переусердствовать, чтоб пузырей в тесте не лишиться.
Оставляем минут на 15, чтоб тесто "дозрело" Оно получается очень пузыристым. Это достигается за счет заваривания кипятком нашей взбитой яичной основы и реакции соды с кефиром.
когда тесто "дозреет" , перемешивать его нельзя, берем аккуратно тесто сверху. иначе опадет и не будет таким пышным.
дальше печем на среднем огне.
Если сделали все правильно, то блины получаются восхитительной  дырчато-упругой-нежной консистенции и улетают еще горячими.
возможны вариации, пожиже, погуще тесто, чтоб отрегулировать нужную толщину блинов, добавить какие то начинки, припеки, ванилин, корицу, поменьше или побольше сахара,  смазать сливочным маслом, употребить  с чем заблагорассудится.

Изменено 9 декабря 2020 пользователем Варма

[Exprise 2 354]

Опять очень аппетитные картинки на ночь глядя...

[Варма 720]

гурманы наши подтянутся, вообще тут захлебнуться будет : )

[Exprise 2 354]

42 минуты назад, Варма сказал:

гурманы наши подтянутся, вообще тут захлебнуться будет : )

Перед приёмом пищи сюда лучше заходить, аппетит нагоняется моментально)

[Natalie 1 574]

Вечером будет мясо 

Изменено 2 декабря 2020 пользователем Natalie

[Варма 720]

[Natalie 1 574]

А ещё баклажаны и оливьешка.

[LixxDee 760]

3 часа назад, Natalie сказал:

А ещё баклажаны и оливьешка.

Ничего себе вечерний фуршет, это каждый день так?

[Natalie 1 574]

2 минуты назад, LixxDee сказал:

Ничего себе вечерний фуршет, это каждый день так?

В дни рождения. Обычно тарелок на каждого меньше 

[Natalie 1 574]

Салат, который я часто делаю в последнее время, потому что одна минута и вкусно. 

Смесь Тоскана, черри, банка мидий в масле с вялеными томатами.

 

[Варма 720]

Вау. Сюда просится белое вино, кисленькое такое. 
Еще джакузи и свечи. Ой, что то меня понесло, еще же не пятница...

[nbdy 232]

случился мем "я обязательно выживу" (не выжил)

[Exprise 2 354]

3 минуты назад, nbdy сказал:

случился мем "я обязательно выживу" (не выжил)

 

 

Пёсель тааааак счастлив) 

[Natalie 1 574]

Сегодня лазанья и лазанья 

[Гвоздь 235]

А лазанья это вообще что? 

[Natalie 1 574]

Запеканка с макаронами 

[Гвоздь 235]

Значи, если добавлю в отварные макароны баночку тушёнки, то получится разновидность лазаньи. Хм, даже не подозревал, что лазанью тоже могу сготовить. 

Спасибо. 

[Natalie 1 574]

Ну почти. Ещё сыра и томатной пасты.

Одну в заморозку.

[Utjkju 729]

Натали, эт вакууматор или такой пакет модный?

[Natalie 1 574]

Пакет зип икеевский, потом высасываю коктейльной трубочкой 

[Natalie 1 574]

Доброе утро - запеканка 

300 гр творога зерном

4 ст.л. манки (замоченные в 100 мл молока)

1 яйцо

1 банка густого йогурта (100-120 гр)

сахар 8 ч.л. (у меня 4 ч.л. подсластителя), соли щепотка 

ванильный экстракт по желанию 

Все перетереть в комбайне-блендере, добавить изюм, смешать 

В духовку на 190 гр. на 25 минут, смазать 15-20-процентной сметаной и ещё на 25 минут 

Чтоб не прилипло, форму смазать сливочным маслом и присыпать манкой дно и края (работает с любыми блюдами, приготовленными в форме)